MENÚ DEL UNO DE ENERO DE 2015.


Con motivo del primer día del año, en la Cabaña se servirá el siguiente menú:


                                   ENTREMESES IBÉRICOS DE SIERRA NEVADA


                                    Jamón, chorizo y salchichón de Trevélez.
                                    Queso de Mairena.
                                    Tosta de asadillo.


                                   MARISCADA

                                  Gambas y langostinos en salsa rosa.
                                  Almejas marinadas.
                                  Sorbete de Vda de Angelón 1947.


                                 MAIN COURSE.


                                 Solomillo de ternera perfumado con Hierba Luisa.
                                 Verduras asadas y tubérculos.



                                 POSTRE.

                                Pasteles variados de Rialto.
                                Turrones artesanales de Llivia.
                                Café de las montañas azules de Jamaica.
                                Té de Ordino, Andorra.

                                Bebidas de Salón.


                                VINOS.


                                Vino blanco Cabernet Sauvignon, California.
                                Muga, reserva especial 2005.
                                Champagne Veuve Clicquot Ponsardin.


El precio para los Caballeros y Damas será de 65 euros persona y 97 euros para acompañantes. Se ruega puntualidad, siendo el almuerzo a las 14 horas.



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UN LIVRE SUISSE Á LA CABANNE.

Cet été, les Messieurs de la Cabanne ont fait un voyage á Madrid pour visiter le marché aux puces.

Toute une veritable expérience oú on a trouvé des petits trésors de l'histoire.

Un rendez-vous pour la gastronomie autour de la littérature qui partage le " bien manger " il y a quatre-vingts sept ans.

Nous avons acheté Le Manuel de Cuisine par Georges Hayward père. Manuel de cuisine á l'usage des cours professionnels, écoles ménagères, pensionnats et maîtresses de maisons.

Notre bibliothèque à la cabanne a des nombreuses éditions avec plus de quatre-vingt ans. Quand la fiertée de mêtre sur la table le goût, l'odorat de ces temps-là, il est possible de  voir et imaginer le temps et leur charmes intemporales à la bouche.

Le prochain weekend on pourra goûter magnifiques plats préparés par les Monsieurs et Dames de la Cabanne.

 votre aise.


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                                    LUIS FERNANDO

Han sido varios días de tareas de mantenimiento en la Cabaña. La bonanza del inusual otoño ha permitido corregir aspectos típicos de la osolescencia.

Así, en la cocina se han realizado cambios en lo concerniente al espacio y al color.

La cocina es un lugar con un alcance superior a la mera preparación de viandas. Lograr disfrutar de amplitud en ocho metros cuadrados resulta retador, y las propuestas son siempre difíciles de plasmar.

Luis Fernando es un experimentado detallista y curioso profesional de la construcción.

Él ha dejado su carácter en un brillante trabajo de minucioso detalle porcelánico. Ha compuesto en un suelo la imagen interior de un árbol, un mosaico delicado. Un deleite.

En este espacio dedicado a la cabaña, era justo ofrecer esta ventana al mundo a quien allí deja huella.

Y mientras, afuera, aún se pueden recoger avellanas silvestres de tamaños diversos.

Esta mañana el jabalí levantaba la hierba cerca de la puerta de entrada, siempre buscando, siempre las mismas bolitas...

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                   ÚLTIMAS TARDES DE VERANO

El paisaje visto desde la Cabaña va mudando. En esta mañana se aprecia que el astro rey acorta su recorrido. Ya no nace en la vaguada emergiendo detrás de las vacas que pastan allí arriba. El sol aparece a las nueve y diez entre los árboles que circundan la cumbre.

A los cambios de luz se suman aquellos otros del paisaje en setiembre. Panorama que con lentitud hace aparecer los primeros amarillos ocre entre las hayas.

La influencia de los vientos del sur hacen una atmósfera limpia con tan solo algunas nubes lenticulares. Y así, la Cordillera Cantábrica es un horizonte orgulloso de relieve abrupto entre el cielo azul.

La Cabaña es un punto estratégico para contemplar lo que precede. Si la observación es compartida con quien disfruta del aroma de la lluvia o de un paseo matutino...se amplifican los sentidos y el viento es un soplo, el boj un reno, una ventana una mirada, el sur, el norte, el este y el oeste...la Cabaña, un mundo.

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                            À  L'AUBE

On embrasse l'aube d'été à la Cabane à six heures et demie. 

La première entreprise fut dans le sentier déjà empli de frais et blêmes éclats, une fleur qui me dit son desir:

-Je voudrais être sur la table oú tu prends chaque matin un grand et bon petit dejeuner.

-Viens avec moi ce matin ! Aujourd'hui Caroline est en train de faire du jus d'orange sans presse agrume.

Il y a sur la table du chocolat suisse, du lait des Asturies, du champagne français, du fromage de la Normandie...

Le café mythique de Jamaïque, de la confiture de fruit de la pasion, du pain grillé.

Mais le meilleur petit dejeuner est un  veritable paysage où tu vois en repos les  montagnes de San Isidro, L'Aramo ou le massif des Ubiñas.

C'est le moment pour ouvrir nos papilles, nos sens et nos goûts.

Aujourd'hui il y a une version assez répandue:  charcuterie, yaourt, fromage...

Ma femme, elle aime bien la varieté des pains: aux céréales, au pain blanc, pains paysans et bien d'autres...

...et des fleurs sur les champs.

Veux tu partager le goût ? viens !

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                              The Culebras Field

Nearby Cabin there is a deep and a very rocky field called  Las Culebras. This name comes from the abundance of snakes.

Three score years, nine cows died due to the snakes bites.

One of the customs from this time still survives today. Every spring, farmers burn the fields in order to keep clean and safety the area for livestock.

At times, a good way to find out if snakes are in the area, is to let loose frogs in a sunny day.

The Culebras field is plenty of mistery and danger. No one walks there without boots, and the importance of taking good care.

Nowadays, above all, the beautiful range is known by its lovely and breahtaking landscapes.

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                 FABA-LOUS FOOD IN THE CABIN

Asturias is famous for its rustic cuisine and is home to some of the finest restaurants in Spain.

Here, in our Cabin, there is a tradition every year with our Fabada.

It's a sure sign of a strong sense of regional identity. The Fabada, a rich stew made with the local faba beans, is the main dish for asturian people.

From here to there, from Pepe's Cabin to your house, we do want to share our heritage.

At this point we make this delicia of asturian life, in the old cooker, with pieces of trunks and local coal, cooking it several hours in the morning.

Flavours are in the air. Table is ready. Today, we can eat outside, next to our lovely ash tree.

Asturias Heritage is the asturian way of life, enjoyed by everyone from royalty downwards.

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