domingo, 22 de febrero de 2015

                                        FEBRERO DESDE LA CABAÑA



Aún sin terminar el mes, éste ha sido sin duda el más pluviométrico del presente invierno. Terminaba el mes de enero con un viento huracanado del suroeste que en tan solo una noche roló a norte y comenzó a nevar.

Las sucesivas nevadas de principos de mes no han llegado a igualar una nevada caída en el año dos mil cinco. Sin embargo, más de setenta centímetros de media no son baladí teniendo en cuenta que aún hoy se conserva un agradable manto blanco.

Han sido numerosos los animales salvajes que han perecido. Venados, corzos y jabalíes, las víctimas. Una selección de lo más genuina para perpetuar al más fuerte de la especie.

También  aves desprevenidas sucumbieron al furioso febrero. Un petirrojo aparecía congelado sobre la solera de una ventana.

Entre la hierba se aprecia el nacimiento de futuros tulipanes y narcisos, pero deberán esperar a una propicia primavera. Los bulbos emergen y la nieve les anquilosa.

En este tiempo riguroso se pone a prueba la capacidad calorífica de las maderas. El fresno se impone al haya con viveza y sin duda rompe atavismos muy ligados al castaño o al roble.



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domingo, 25 de enero de 2015

                                           ÉBOLA,  AFRONTA EL INVIERNO.

Llegó con cuatro meses a la Cabaña y se ha adaptado al medio sin ningún problema.
Bien es cierto que la acompañaban Ruskina y Elisa y éstas perecieron una noche de octubre fría y lluviosa en las garras del zorro.

Ébola es una gata hoy adulta aún sin probar la maternidad, allí los felinos no abundan, aunque son vistos de vez en cuando observar a los topos cómo minan. 
Su presencia puso punto y final a las lagartijas tomar el sol con placided. Es rauda, es curiosa, cazadora y muy tierna.

El temporal de estos días dejó un manto grueso de nieve, pero su espacio hecho entre maderas y con un jersey viejo por colchón, logra un cobijo excelente. Aunque el jersey lo lleva puesto de un manto de pelo grueso y grasa.

Enero consigue paralizar la naturaleza y tan solo los buitres que otean carroña en algún lugar son los testigos móviles del invierno total.

Hoy amanecía con un sol radiante después de una noche tenebrosa con lluvia y niebla. 
En un camino alejado una moto intenta abrirse paso en la nieve. Intento y fracaso.


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domingo, 28 de diciembre de 2014

                              
                               MENÚ DEL UNO DE ENERO DE 2015.


Con motivo del primer día del año, en la Cabaña se servirá el siguiente menú:


                                   ENTREMESES IBÉRICOS DE SIERRA NEVADA


                                    Jamón, chorizo y salchichón de Trevélez.
                                    Queso de Mairena.
                                    Tosta de asadillo.


                                   MARISCADA

                                  Gambas y langostinos en salsa rosa.
                                  Almejas marinadas.
                                  Sorbete de Vda de Angelón 1947.


                                 MAIN COURSE.


                                 Solomillo de ternera perfumado con Hierba Luisa.
                                 Verduras asadas y tubérculos.



                                 POSTRE.

                                Pasteles variados de Rialto.
                                Turrones artesanales de Llivia.
                                Café de las montañas azules de Jamaica.
                                Té de Ordino, Andorra.

                                Bebidas de Salón.


                                VINOS.


                                Vino blanco Cabernet Sauvignon, California.
                                Muga, reserva especial 2005.
                                Champagne Veuve Clicquot Ponsardin.


El precio para los Caballeros y Damas será de 65 euros persona y 97 euros para acompañantes. Se ruega puntualidad, siendo el almuerzo a las 14 horas.



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domingo, 30 de noviembre de 2014

UN LIVRE SUISSE Á LA CABANNE.

Cet été, les Messieurs de la Cabanne ont fait un voyage á Madrid pour visiter le marché aux puces.
Toute une veritable expérience oú on a trouvé des petits trésors de l'histoire.

Un rendez-vous pour la gastronomie autour de la littérature qui partage le " bien manger " il y a quatre-vingts sept ans.
Nous avons acheté Le Manuel de Cuisine par Georges Hayward père. Manuel de cuisine á l'usage des cours professionnels, écoles ménagères, pensionnats et maîtresses de maisons.

Notre bibliothèque à la cabanne a des nombreuses éditions avec plus de quatre-vingt ans. Quand la fiertée de mêtre sur la table le goût, l'odorat de ces temps-là, il est possible de  voir et imaginer le temps et leur charmes intemporales à la bouche.

Le prochain weekend on pourra goûter magnifiques plats préparés par les Monsieurs et Dames de la Cabanne.

 votre aise.


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jueves, 23 de octubre de 2014

                                         

                                    LUIS FERNANDO


Han sido varios días de tareas de mantenimiento en la Cabaña. La bonanza del inusual otoño ha permitido corregir aspectos típicos de la osolescencia.
Así, en la cocina se han realizado cambios en lo concerniente al espacio y al color.

La cocina es un lugar con un alcance superior a la mera preparación de viandas. Lograr disfrutar de amplitud en ocho metros cuadrados resulta retador, y las propuestas son siempre difíciles de plasmar.

Luis Fernando es un experimentado detallista y curioso profesional de la construcción.
Él ha dejado su carácter en un brillante trabajo de minucioso detalle porcelánico. Ha compuesto en un suelo la imagen interior de un árbol, un mosaico delicado. Un deleite.

En este espacio dedicado a la cabaña, era justo ofrecer esta ventana al mundo a quien allí deja huella.

Y mientras, afuera, aún se pueden recoger avellanas silvestres de tamaños diversos.

Esta mañana el jabalí levantaba la hierba cerca de la puerta de entrada, siempre buscando, siempre las mismas bolitas...



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lunes, 15 de septiembre de 2014

                   ÚLTIMAS TARDES DE VERANO



El paisaje visto desde la Cabaña va mudando. En esta mañana se aprecia que el astro rey acorta su recorrido. Ya no nace en la vaguada emergiendo detrás de las vacas que pastan allí arriba. El sol aparece a las nueve y diez entre los árboles que circundan la cumbre.


A los cambios de luz se suman aquellos otros del paisaje en setiembre. Panorama que con lentitud hace aparecer los primeros amarillos ocre entre las hayas.


La influencia de los vientos del sur hacen una atmósfera limpia con tan solo algunas nubes lenticulares. Y así, la Cordillera Cantábrica es un horizonte orgulloso de relieve abrupto entre el cielo azul.


La Cabaña es un punto estratégico para contemplar lo que precede. Si la observación es compartida con quien disfruta del aroma de la lluvia o de un paseo matutino...se amplifican los sentidos y el viento es un soplo, el boj un reno, una ventana una mirada, el sur, el norte, el este y el oeste...la Cabaña, un mundo.


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domingo, 10 de agosto de 2014

                            À  L'AUBE





On embrasse l'aube d'été à la Cabane à six heures et demie. 
La première entreprise fut dans le sentier déjà empli de frais et blêmes éclats, une fleur qui me dit son desir:

-Je voudrais être sur la table oú tu prends chaque matin un grand et bon petit dejeuner.

-Viens avec moi ce matin ! Aujourd'hui Caroline est en train de faire du jus d'orange sans presse agrume.
Il y a sur la table du chocolat suisse, du lait des Asturies, du champagne français, du fromage de la Normandie...

Le café mythique de Jamaïque, de la confiture de fruit de la pasion, du pain grillé.

Mais le meilleur petit dejeuner est un  veritable paysage où tu vois en repos les  montagnes de San Isidro, L'Aramo ou le massif des Ubiñas.

C'est le moment pour ouvrir nos papilles, nos sens et nos goûts.

Aujourd'hui il y a une version assez répandue:  charcuterie, yaourt, fromage...

Ma femme, elle aime bien la varieté des pains: aux céréales, au pain blanc, pains paysans et bien d'autres...
...et des fleurs sur les champs.

Veux tu partager le goût ? viens !


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